Esta es una excelente opción de regalo para el día de la madre si te gusta cocinar. Además, puedes envasar las conservas o el dulce que le regales, en un frasco decorado por ti misma. Lo puedes pintar, y puedes revestir la tapa con una linda tela atada con una cinta
Esta conserva agridulce es ideal para acompañar con carnes rojas, aves, patés y quesos. (Dura 6 meses en la heladera, una vez abierto el envase, consumir dentro de los 30 días).
Ingredientes:
1 clavo de olor, 1 echalotte, 1 cucharadita de té de pimienta negra en grano, 1 ramita de canela, 1 cebolla morada, 2 cucharadas soperas de aceite, sal a gusto, 100 gramos de azúcar rubia, 500 gramos de frutos rojos surtidos, 1 pocillo de vinagre, jugo y ralladura de la cáscara de una naranja.
Lavar y cepillar las frutas, la cebolla, y la naranja. Secarlas con papel de cocina.
Con un trozo de gasa, envolver la pimienta, el clavo de olor y la ramita de canela, formando una bolsita y reservar.
Picar fino el echalotte, y la cebolla. Rehogarlos con el aceite y un poco de sal. Agregar la bolsita con las especias, el azúcar y los frutos rojos. Rociar con el jugo de la naranja y agregar la ralladura de su cáscara. Bajar el fuego y cocinar hasta que los cristales del azúcar se hayan fundido.
Agregar el vinagre y dejar que rompa el hervor. Seguir la cocción hasta que se forme una pasta espesa. Retirarla del fuego y envasarla en un frasco esterilizado. Tapar el envase y esterilizar nuevamente 20 minutos en una olla con agua.
(Dura 8 meses en la heladera, una vez abierto el envase se debe consumir dentro de los 20 días)
Ingredientes:
1 melón, 2 limoncitos verdes, 2 manzanas rojas grandes, azúcar: cantidad necesaria
Lavar y cepillar el melón y los limones. Retirar la cáscara de los limones, sólo la parte de color, y cortarla en fina juliana. Exprimir los limones y reservar el jugo. 250 cm3. Colocar la cáscara de los limones en una olla y cubrirlas con agua. Llevarla a fuego y dejar que hiervan, colarlas desechando el agua. Poner nuevamente las cáscaras en la olla, cubrirlas con agua fresca y llevar otra vez a ebullición. Colarlas como anteriormente se hizo desechando el agua. Repetir esta operación 2 veces más.
Cortar el melón por la mitad, retirarle las semillas, cortar las mitades en cuartos
Retirar la cáscara al melón y cortar la pulpa en trozos medianos. Pelar las manzanas y cortarlas, primero por la mitad y luego en trozos. Reservar las cáscaras y las semillas de las manzanas. Envolver las cáscaras y las semillas en un trozo de gasa o lienzo, formar una bolsita atada y colocarla en una olla. Poner en la misma, las frutas y la cáscara de los limones. Cocinar hasta que el líquido se haya consumido.
Retirar la olla del fuego y pesar la fruta cocinada. Hacer el cálculo: 400grms. De azúcar por cada 1 kilo de frutas cocidas. Poner las frutas con el azúcar al fuego, cocinar sin dejar de revolver durante 15 minutos hasta que alcance punto mermelada (poner un poco del dulce en un vaso con agua helada, si el dulce no pierde su forma quiere decir que ya está en punto mermelada).
Envasar el dulce en un frasco esterilizado. Taparlo y esterilizarlo durante 20 minutos más en una olla con agua.
Ingredientes: 50 gramos de café, 1 rama de vainilla, ½ litro de café de filtro, 500 gramos de azúcar, ½ litro de alcohol de buena calidad.
Remojar el café con el alcohol
Dejar reposar durante 4 o 5 días y colar
Hacer un almíbar liviano con café de filtro y el azúcar. Espumar y dejar enfriar
Agregar el almíbar al alcohol y embotellar